汪刺鱼也叫汪丁、昂刺鱼，学名黄颡 （读音：sǎng ）鱼，帆游网，是一种很特别的鱼，是一种长胡子的河鱼，背上有刺、会叫。 此鱼肉质细腻、味美无比、营养丰富，而且不管如何做腥味都不重，属于高蛋白质低脂肪的食品，这种鱼身体里的小刺不多，老人孩子食用时，无需过分担忧。

　　与嫩豆腐同煮成一锅汪刺鱼豆腐汤，鱼汤鲜美、鱼肉滑嫩，豆腐又吸取了鱼肉的鲜香，是一道很好的营养菜。话不多说，我们一起来看看食材用料及制作：

　　1：将买回来的活鱼，去除内脏，取出鱼腮，洗净沥干水，放入盘中备用。（活鱼现做，口感会更嫩更鲜些）

　　2：汪刺鱼用少许料酒腌制一会，去腥提鲜。（鱼背可划两刀，便于入味）

　　3：后将水豆腐切成差不多的块状，便于后期烹饪。（鱼和豆腐，一直都是黄金搭档）

　　4：起油锅，倒入菜籽油，待油锅烧热后，再把汪刺鱼放入锅里，煎至金黄色。

　　5：待汪刺鱼两面，煎至变成金黄色后，加水和生姜水片煮开，后改小火炖煮。（约7－10分钟）

　　6：待鱼汤白浓时，放入切好的豆腐小块，加入适量食盐，白胡椒粉，小火炖煮至入味。

　　7：后撒上葱花点缀，起锅食用。盛一碗品尝，汤白味鲜，口感棒棒哒！

　　①：处理汪刺鱼时，要当心点。鱼嘴边长长的硬刺，可剪也不剪。（不剪的话，可能在烹饪时容易把鱼肉和豆腐戳烂）

　　②：热锅上油，后调至中小火，微微煎至金黄色。旺火容易烧焦，影响口感。

　　③：大火烧开，将煎好的汪刺鱼放入锅中炖煮。后调制中小火，轻缓的放入豆腐块。（喜欢金针菇的朋友，可根据喜好，适当加入）

　　注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准。

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